Forum Friendship and Graphics
Convivialité et Graphisme
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| | | Auteur | Message |
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Ysatis
Admin
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 70
Localisation : Grand Est
|  Sujet: Décembre  Mer 30 Nov - 20:32 | |
| Cake aux olives Pour accompagner l’apéroIngrédients :1 yaourt nature,3 pots de farine,1/2 pot yaourt d'huile,1/2 pot Yaourt de lait,3 œufs,1 sachet de levure chimique,100 g de gruyère râpé,150 g de dés de jambon,150 g d'olives vertes dénoyautées,Sel, poivre.
Préparation :Dans un saladier, mélangez le yaourt nature avec la farine et la levure.Ajoutez les œufs un à un en mélangeant à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte homogène. Versez l'huile et le lait.Ajoutez les dés de jambon, les olives vertes égouttées et le fromage râpé. Salez, poivrez et mélangez le tout.Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez 40 minutes th 6 (180°). Laissez tiédir avant de démouler.
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| | | | Cedric
Date d'inscription : 02/01/2022
Age : 33
Localisation : Normandie
| | Sujet: Re: Décembre Mer 7 Déc - 20:51 | |
| Choux farcis
Les choux comptaient parmi les légumes les plus consommés du Moyen Âge jusqu’au début du XXe siècle.
4 personnes
1 choux moyen
6 cuillères à café de margarine
3 carottes
3 oignons
sel
Pour la farce :
200 g de boeuf haché
200 g de veau haché
3 biscottes trempées dans le lait
ail, persil, sel, poivre
Séparer les feuilles de choux.
Faire blanchir les feuilles 10 mn dans l'eau bouillante.
Préparer la farce du chou.
Egoutter les feuilles du chou.
Etaler par 2 ou 3 .
Disposer dessus un quart de la farce.
Rouler avec soin en enfermant bien la farce.
Ficeler.
Faire dorer ces paquets dans la cocotte avec la margarine.
Peler les carottes, oignon et les ajouter.
Mouiller avec de l'eau ou du vin blanc.
Cuire à feu doux pendant 1 h15 |
| | | | Ysatis
Admin
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 70
Localisation : Grand Est
| | Sujet: Re: Décembre Ven 9 Déc - 9:46 | |
| Lasagne à la bolognaise 
Une recette populaire, à tomber par terre…Ingrédients8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches spécial sans précuisson)800 g de pulpe de tomate en conserve (ou 500 g de tomates fraîches)300 g de viande de bœuf hachée1 oignon1 gousse d’ail2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques au choix (origan, thym, basilic)100 g d’emmental râpé50 g de parmesan râpé2 morceaux de sucrePincées de sel et de poivrePour la béchamel :70 g de beurre70 g de farine50 cl de lait1 pincée de noix de muscade
Préparation :Couper un oignon et une gousse d’ail en petit morceaux, faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons soient devenus un peu translucides, une fois que les oignons sont dorés, ajouter 800 g de pulpe de tomate, saupoudrer de sel, de poivre et ajouter une bonne cuillère à soupe d’herbes aromatiques. Laisser réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes, avant de mixer ou non selon les goûts. Éventuellement ajouter 2 morceaux de sucre roux pour adoucir la sauce.Pendant que la sauce mijote, chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle pour y faire revenir la viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, saler et poivrer, puis mélanger à la sauce tomate réservée.
La sauce béchamel :Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajouter la farine hors du feu, mélanger jusqu’à ce que le beurre soit absorbé, ajouter le lait petit à petit en mélangeant pour empêcher la formation de grumeaux.Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes, saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de muscade.Beurrer un plat, déposez-y une couche de béchamel, puis une couche de lasagnes, et une de sauce tomate à la viande parsemée d’emmental râpé, répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par de la béchamel, et saupoudrer avec du parmesan râpé.Enfourner à four préchauffé à 165° (thermostat 5/6) pendant 45 minutes. Bon appétit !  |
| | | | Ysatis
Admin
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 70
Localisation : Grand Est
| | Sujet: Re: Décembre Ven 16 Déc - 10:14 | |
| Bœuf Wellington Une recette originale et délicieuse, certes longue à préparer et un peu chère, mais profitons des fêtes pour se faire plaisir !
1 rôti de bœuf (filet) de 800 g1 kg de champignons de Paris30 g de brisure de truffe100 g d'échalotes4 gousses d’ail2 pincées de sel1 brin de thym2 cuillères à soupe de moutarde6 fines tranches de jambon Prosciutto150 g de foie gras cru3 cuillères à soupe d’huile d’olive1 pâte feuilletée faites maison !1 jaune d’œuf dilué dans une cuillère à soupe d’eau
Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif. Quand elle est chaude, faites-y colorer le rôti de bœuf 30 secondes sur chaque face (les 6). Réservez dans un plat, badigeonnez-le de moutarde, et attendre qu’il revienne à température ambiante.Les champignons : Enlevez les morceaux terreux, rincez-les très rapidement sous l’eau froide Coupez-les grossièrement. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en 4. Coupez, ou hachez finement, le tout en petits dés, ajouter immédiatement le jus d'un demi-citron jaune, afin d'éviter qu'ils s'oxydent.Faites revenir dans une poêle bien chaude ce mélange de champignons ail et échalotes (à laquelle vous avez ajouté une pincée de sel et un brin de thym) à feu très vif pour faire évaporer un maximum d’eau, assaisonner. Réservez, enlevez la branche de thym, et ajouter les brisures de truffes (vous pouvez préparer ce mélange la veille).
Montage : Déroulez un film plastique sur votre plan de travail. Déposez-y les tranches de jambon cru, en les chevauchant, les unes à côté des autres, recouvrez-les avec la préparation de champignons, puis avec les tranches de truffes et enfin les tranches de foie gras très fines. (Bien égoutter les champignons avant de les tartiner). Déposer le rôti et rouler le film plastique pour bien envelopper le rôti. Réservez au réfrigérateur pour une demi-heure. Passé ce temps, remettez un film plastique sur votre plan de travail. Déposez sur celui-ci votre rectangle de pâte feuilletée, préalablement bien abaissée. Sortez le rôti, enlevez le film plastique et déposez-le sur la pâte, vous pouvez également enrouler votre rôti dans une crêpe salée. Au centre. A l’aide du film, rabattez un côté, puis l’autre, fermer la pâte à chaque extrémité en pliant. Vous devez obtenir une sorte de boudin entouré de film alimentaire. Réservez de nouveau au réfrigérateur pour 30 minutes.
CuissonPréchauffer le four à 200°C. Déposer le rôti entouré de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe d’eau dans un ramequin. Dorez votre pâte à l’aide de ce mélange. À l’aide d’un couteau à fine lame, décorez-le. Saupoudrez, éventuellement, d’un peu de fleur de sel. Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson (plus ou moins saignant ou rosé). Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four avant de servir.Bien évidemment, des variantes sont possibles…*****Une hypothèse historique évoque l'anglicisation du nom de la recette de « filet de bœuf en croûte » de la cuisine française pendant les guerres napoléoniennes du XIXe siècle, en l'honneur de l'aristocrate britannique et célèbre chef de l'armée de coalition Arthur Wellesley de Wellington (1769-1852). Promu premier duc de Wellington en 1814, il est le vainqueur de la bataille de Waterloo en 1815, contre l'empereur Napoléon Ier, puis Premier ministre du Royaume-Uni de 1828 à 1830. Son plat préféré était un plat de bœuf agrémenté de truffes, de champignons, de madère, et de pâté cuit en croûte. |
| | | | Colombine
Modératrice
Date d'inscription : 11/02/2018
Age : 58
| | Sujet: Re: Décembre Ven 16 Déc - 10:34 | |
| Merci ysatis MartineC |
| | | | Ysatis
Admin
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 70
Localisation : Grand Est
| | | | | Colombine
Modératrice
Date d'inscription : 11/02/2018
Age : 58
| | Sujet: Re: Décembre Ven 30 Déc - 10:18 | |
| MartineC |
| | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Décembre | |
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| | | | | | Décembre | |
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